月丸のザバイオーネ ムース仕立て
（ｔｏｎｏ；４１２２レシピ）
＜材 料＞
卵黄 3個、グラニュー糖 45ｇ
月丸 40cc、生クリーム 120cc、板ゼラチン 2ｇ
＜用意するもの＞
ボール大（直径30センチ程度） 2個
ボール中（直径20センチ程度） 1個
ハンドミキサー、ホイッパー 1個
① 板ゼラチンを水につける
② 生クリームを七分立てにする
③ 卵黄、グラニュー糖、月丸をボールに入れ、別のボールに80℃くらいのお湯をいれ、湯煎にかけながらハンドミキサーで撹拌する。
④ 体積が１．５倍くらいになって、もったりとしてきたら、戻したゼラチンを加えよく混ぜる（お湯の温度が低く感じたら80℃くらいのお湯を足してください。要はゼラチンがきれいに溶ければ問題ありません）
⑤ ④に②を加えて気泡をつぶさないようにさっくりと混ぜ合わせる。
⑥ バット（またはココット）に入れ、冷蔵庫で3時間ほど冷やせば出来上がり。
＊ ココットの底にカットしたフルーツを入れて、ムースを流し込んでも美味しいです。
＊ バットの底に薄めのスポンジ生地やサヴォイアルディ（フィンガービスケット）等を敷いた上にムースを流してティラミス仕立にしても面白いです。
＊ お皿に盛り付けたときに粉糖を振りかけても素敵です |
